Planejando o seu Bar Básico menu de bebidas

A maioria dos bares são bares totalmente abastecido, para que os clientes podem encomendar seus cocktails favoritos, como um gin tónico, Crown e Coca-Cola, ou margarita. Mas muitos proprietários de bares criar menus de bebida especializados para orientar os clientes em relação a bebidas únicas e cocktails que os clientes só pode obter em seu lugar. Passe algum tempo pensando sobre o que tipos de bebidas que você quer ser conhecido para, em seguida, criar um menu para corresponder.

A seleção de cervejas para o menu

Selecione três cervejas locais, três cervejas nacionais, três cervejas leves e três importações. Você pode escolher mais ou menos, dependendo do tamanho do seu lugar. Por exemplo, o tema pode exigir que você mantenha 80 cervejas na torneira.

Armazenar cerveja na temperatura certa é um fator importante na manutenção da sua qualidade. Cerveja exige armazenamento a frio, para se certificar de que o seu walk-in cooler (Uma sala refrigerada com selos de porta apropriados e um termostato para regular a temperatura) é grande o suficiente para acomodar o seu inventário.

Criando um menu de cocktails de assinatura

Quando os donos de inventar cocktails de assinatura para os seus bares, eles costumam escolher para citar um deles após o bar ou o dono do bar. Em alguns casos, os seus cocktails de assinatura corresponder ao seu menu de comida (como a criação de margaritas especiais para ir com o seu bar fajita happy-hour). Seja qual você escolher, certifique-se de que seus cocktails de assinatura são especiais para o seu lugar. Você deseja criar uma vibração que diz: "Você só pode obter este aqui."

Martinis são fáceis de usar como um cocktail de assinatura, porque você pode simplesmente mudar o enfeite. Você pode usar azeitonas recheadas-house - recheados com queijo azul, anchovas, pimentas picantes, e outros recheios com um sabor forte - para fazer um impacto assinatura.

É provável que você vender muitos bebidas de assinatura, por isso certifique-se de escolher algo que é bastante fácil de fazer. Ou você pode fazê-los em lotes antes do tempo para facilidade de serviço.

Infusões são uma ótima maneira de fazer algo verdadeiramente especial para o seu bar. A infusão é uma vodka que foi infundida com frutas, ervas, doces, legumes, e similares durante três a quatro dias ou mais. Ao criar suas próprias receitas para infusões, você pode criar um cocktail one-of-a-kind.

Aqui estão algumas coisas para manter em mente ao fazer suas próprias infusões:

• Escolha produtos orgânicos. Pesticidas e vodka não se misturam.
• Limpe todos os seus ingredientes antes de colocá-los no vodka. Impurezas e sujeira pode arruinar a infusão.
• Escolha frascos de vidro com tampas apertadas para criar seus infusões. Fale com o seu provedor de bebidas para obter recipientes livres.
• Criar e testar o primeiro lote de uma nova receita na parte de trás da casa (não atrás do bar) para se certificar de que seus ingredientes não vire a vodka uma cor pouco atraente. A última coisa que você quer é uma garrafa interessante preenchido com líquido marrom em plena vista de seus patronos.
• Criar bebidas usando suas infusões que apelar para sua clientela.

Pense em servir as suas bebidas especiais em artigos de vidro especialidade. Use uma guarnição local, um vidro especial, um tamanho especial, ou qualquer outra coisa que os distingue como seus drinques exclusivos.

Planear a sua lista de vinhos

Dependendo de sua experiência, clientela, e menu de comida, você pode ter uma relativamente pequena carta de vinhos. A maioria dos verdadeiros bares oferecem duas ou três vermelhos, dois ou três brancos, dois champanhes, e um vinho de blush. Considere listando suas seleções no menu em categorias de sabor.

Incluindo bebidas não alcoólicas

Não se esqueça de incluir bebidas não-alcoólicas de assinatura em seu menu. motoristas designados, mulheres grávidas e lactantes, os atletas aspirantes, e outros desfrutar de bares sem consumir álcool. Não perca a chance de impressioná-los com algo além de um daiquiri de morango virgem.

Se você não está se sentindo muito criativo no departamento não alcoólica, considere servindo bebidas feitas por empresas como SoBe, Snapple, ou Arizona para ajudar a preencher este nicho.