Como cozinhar com óleos na dieta mediterrânica
Parte do estilo de vida mediterrâneo é usando, gorduras monoinsaturadas saudáveis, como azeite de oliva, no lugar de manteiga ou outras gorduras. Os óleos são benéficos para cozinhar, porque eles permitem que você cozinhar alimentos a uma temperatura mais elevada, e que proporcionam sabor e textura de seus alimentos.
Menu
Embora os óleos tipicamente associados com a dieta mediterrânea são mais saudáveis do que outros óleos, eles podem transformar a sua estratégia saudável para um um pouco saudável rapidamente se você não for cuidadoso. Como acontece com qualquer gordura, você não quer consumir grandes quantidades. Além disso, os óleos que são muito antigas ou que tenham sido armazenados na temperatura errada não são boas.
Prove seu óleo imediatamente quando você abri-lo para que você possa ver o que gosto na sua forma mais frescos. Fazer isso lhe dá uma boa comparação ao verificar óleos que podem ter sido na prateleira por um tempo.
pontos de fumaça de óleos
Todos os óleos têm o que é chamado de ponto de fumo, ou a temperatura onde a gordura começa a quebrar, transformando o seu gordura saudável em uma gordura saudável. Você quer evitar óleos de cozinha em altas temperaturas, assim você não bater esse ponto de não retorno.
Você sabe que quando o petróleo atingiu o ponto de fumo porque você pode realmente ver a fumaça e cheiro a óleo queimado ou odor pan queimada. De acordo com o Conselho Oleícola Internacional, o azeite tem um ponto de fumo de alta de cerca de 410 graus. óleo de canola, outra gordura monoinsaturada, tem um ponto de fumo em torno de 400 graus.
Tenha em mente que ponto de fumo de um óleo vai mudar, dependendo de quantas vezes você abriu seu óleo (que traz oxigênio) e quanto tempo ele está sentado na prateleira. Não vá mais elevada do que a médio calor elevado ao usar azeite ou canola petróleo, se você ver fumaça saindo de sua panela, é hora de recomeçar.
Identificar os melhores óleos para pratos diferentes
O mundo de óleos varia muito em sabor, assim que você quer ter uma compreensão básica de que os óleos funcionam melhor para os diferentes pratos que você estará fazendo em seu novo estilo de vida mediterrâneo. Você não pode dar errado com um azeite básica ou azeite extra-virgem.
Mantenha estas dicas gerais em mente como você procurar petróleo:
Ao cozinhar grandes receitas, ficar com um azeite básica ou azeite extra-virgem.
Quando garoa de azeite em vegetais ou mergulhando o seu pão, ir com uma alta qualidade de azeite extra-virgem.
Quando você quer um pouco de força extra, tente um azeite aromatizado com ervas frescas, vinagre, alho, ou sucos de limão. azeites especiais ficar caro, no entanto, assim que você quer usá-los de ânimo leve.
Para encontrar um bom azeite de oliva, visite uma loja de azeite de oliva. A sala de degustação é configurado como uma degustação de vinhos. Comprar uma boa para todos os fins de azeite para cozinhar e um ou dois óleos especialidade oliveiras para saladas e mergulhar. A loja fornece geralmente um pretzel ou um pedaço de pão para provar os óleos.
Você também pode planejar com antecedência e trazer os seus próprios vegetais para mergulhar em diferentes óleos para descobrir o que complementa seus sabores melhores em sua paleta. Você pode amar os sabores cítricos de azeite com infusão de limão, ou um sabor de alho mais pungente. azeites vêm em todos os diferentes tipos de sabores, por isso amostra e encontrar o que você mais gosta.
Você também pode comprar azeite decente em qualquer grande cadeia de mercearia ou mercado dos seus fazendeiros locais. Se você está intrigado com os óleos especiais, mas não pode encontrá-los em sua área, uma grande loja é a Temecula Olive Oil Company.
óleos armazenar corretamente
Para obter o máximo de benefício possível de seus óleos, certifique-se de armazená-los de forma adequada. Mantenha seus óleos em um armário fresco e escuro, longe da luz solar e do calor. Você também pode armazenar seus principais óleos de cozinha, como o azeite de base ou óleo de canola, na geladeira. Para evitar o armazenamento de seu óleo por muito tempo, comprar apenas um pequeno a garrafa de vidro de tamanho médio para que você usá-lo com rapidez suficiente.
Se você tem uma alta qualidade de azeite extra-virgem, evite mantê-lo na refrigeração refrigerator- aumenta o risco de condensação. Coloque a tampa firmemente após cada utilização para evitar a oxidação, que pode transformar o azeite rançoso. Depois de abrir uma garrafa de óleo, armazená-lo por até 6 meses. Se você estiver usando-lo com freqüência, você não terá que se preocupar com isso definhando na sua prateleira.
Sabe quanto petróleo para usar
As pessoas na costa do Mediterrâneo usar uma grande quantidade de óleo. Eles garoa de petróleo em vegetais frescos e pães todos os dias. Ao adoptar este tipo de estilo de vida, sabendo o quanto é demasiado óleo a chuviscar é importante.
Para avaliar o seu chuvisco, medir uma colher de chá de óleo e regue-o em um tomate. Obter uma sensação de que a aparência eo sabor do que muito óleo são como. Se você sentir que não é o suficiente para o seu gosto, adicione um pouco de vinagre ou suco de limão à mistura.
O petróleo é uma gordura com 9 calorias por grama, o que equivale a cerca de 120 calorias por colher de sopa. Certifique-se de que você é cuidadoso e não ir ao mar em calorias e gordura total.
Manter o controle sobre o uso do óleo é mais fácil com receitas, porque eles dão-lhe uma quantidade exata. Se as receitas parecem exigir uma grande quantidade de óleo, tente adicionar um pouco menos. A mudança provavelmente não vai fazer uma enorme diferença no sabor.