óleos de cozinha
O corredor de sua loja local que está dedicada a óleos de cozinha pode ser confuso esses dias. Você pode encontrar óleos para praticamente qualquer uso, de coco do salada para fritar, mas saber qual o óleo que você precisa pode ser difícil.
Óleos alimentares dividem-se em três grupos principais:
azeites: A coisa mais importante que procurar em azeite é a sua qualidade, o que geralmente é impresso à direita na frente da garrafa. A fim de qualidade ascendente, você encontrará pura, virgem e extra-virgem.
A classe tem a ver com o teor de ácido oleico do óleo, com os óleos mais finos que têm o mínimo de acidez. Todas as três variedades de azeite provenientes de primeira prensagem (o processo de esmagamento que libera o óleo das azeitonas) do azeite, mas extra-virgem é a mais alta qualidade. azeite extra-virgem geralmente tem o aroma mais rico e um sabor mais forte. azeite puro pode vir de ambas a primeira e segunda prensagem das azeitonas amadurecido no pé e pode ser misturado com 5 a 10 por cento de azeite virgem para enriquecer o seu sabor.
óleos neutros com sabor: Use milho, amendoim, canola ou óleo de cártamo quando você não quer que seu óleo para adicionar seu próprio sabor ao seu prato. Você também pode misturar os sabores neutros com quantidades iguais de azeite ou porca para criar um sabor diferente.
óleos forte com sabor: Noz, avelã e óleo de gergelim são fortes, então usá-los com moderação.