Usando irradiação para conservar os alimentos sobre a Segurança Alimentação
Irradiação preserva os nutrientes em alimentos e mata micróbios que os destrói. A técnica de preservação expõe alimentos para feixes de electrões ou radiação gama, uma luz de alta energia mais forte do que os raios-X o seu médico usa para fazer uma imagem de seu interior.
Os raios gama são radiações ionizantes, do tipo de radiação que mata células vivas. A radiação ionizante pode esterilizar alimentos ou, pelo menos, prolongar a sua vida útil por
Matar micróbios e insetos em plantas (trigo, farinha de trigo, especiarias, condimentos vegetais secos)
Matar organismos causadores de doenças em suínos (Trichinella), aves domésticas (Salmonella), e carne moída (patogênica E. coli)
Prevenir batatas e cebolas de germinação durante o armazenamento
Retardar a velocidade à qual alguns frutos amadurecem
A irradiação não muda a maneira olhares alimentares ou gostos. Isso não muda a textura dos alimentos. Não faz o alimento radioativo. É, no entanto, alterar a estrutura de alguns produtos químicos em alimentos, quebrando moléculas para além de formar novas substâncias chamadas produtos radiolíticos (Radio = lítica por radiação = break).
Cerca de 90 por cento de todos os compostos identificados como produtos radiolíticos (RP) também são encontrados em bruto, aquecida, e / ou os alimentos que não tenham sido deliberadamente expostas à radiação ionizante armazenado. Alguns compostos, chamados produtos exclusivos radiolíticos (UPSR), são encontrados apenas em alimentos irradiados.
Muitas organizações científicas, incluindo o Instituto de 27.000 membros of Food Technologists e um Comitê Internacional de Especialistas sobre a integridade dos alimentos irradiados (que inclui representantes das Nações Unidas, a Agência Internacional da Energia Atómica, a Organização Mundial de Saúde), acredita que a irradiação é uma arma segura e importante na luta contra a intoxicação alimentar causada por contaminação microbiana e parasitária.
A Food and Drug Administration foi aprovando vários usos da irradiação de alimentos desde 1963. Além disso, a irradiação é aprovada por mais de 40 produtos alimentares em mais de 37 países ao redor do mundo.
Alguns consumidores, no entanto, permanecem desconfiados de irradiação, com medo de que ele pode expô-los à radiação (que não pode- sem resíduos radioativos estão presentes em alimentos irradiados), ou que UPSR (produtos radiolíticos únicos) - compostos produzidos somente quando os alimentos são irradiados - podem, eventualmente, vir a ser prejudicial.
Em todo o mundo, todos os alimentos irradiados é identificado com este símbolo internacional. Apenas no caso de que não é suficiente para fazer passar a mensagem, o pacote também deve levar as palavras # 147-tratada por irradiação # 148- ou # 147-tratados com irradiação. # 148- A única exceção é produzido comercialmente alimentos que contém alguns ingredientes irradiados, tais como especiarias. O símbolo e / ou formulação não é necessária, por exemplo, na embalagem para uma pizza congelada que é temperado com orégano irradiado.