Como seguir leis dietéticas judaicas
No judaísmo, kosher refere-se quase exclusivamente à alimentação: o que os judeus são e não são permitidos para comer. A palavra kosher, no entanto, é tão conhecido que se tornou parte da linguagem comum Inglês, que significa algo que é permitido, legal ou apropriada.
As leis dietéticas judaicas são chamados kashrut, e eles são tão complexos que volumes inteiros foram escritos sobre eles. No entanto, eles mais ou menos resumem a estas regras:
Os animais com cascos fendidos que ruminam são kosher, incluindo bovinos, ovinos, caprinos e veados. Outro, mamíferos, como porcos, camelos, e lebres não são kosher (chamado trayf, do terayfa palavra hebraica, significando # 147-rasgada # 148-). Não só eles são para não ser comido por judeus, mas há produtos que derivam deles são kosher.
Certos procedimentos devem ser seguidos para garantir um abate humanitário. Por exemplo, a garganta do animal deve ser cortado por um abatedor ritual treinados (chamado shochet), Usando uma única fatia de uma faca extremamente afiada que não tem nicks.
Certas partes de animais não são kosher, como o nervo ciático nos posteriores. Infelizmente, não são apenas estas partes difíceis de remover, eles também incluem alguns dos cortes mais escolhidos, que é por isso que é raro encontrar mignon kosher mignon, bifes de alcatra e lombo, perna de cordeiro, ou Londres grelhar.
Animais que estão doentes ou têm órgãos fisicamente imperfeitos são trayf. Quando os pulmões de animais são examinados quanto a irregularidades, e não for encontrada nenhuma, o animal é considerado glatt (# 147-suave # 148-). Se houver qualquer dúvida sobre a qualidade da carne, mesmo que isso prova ser apenas bem (Kosher), ele não é considerado glatt kosher.
Frutos do mar é kosher, contanto que tem barbatanas e escamas. Shellfish como lagostas, ostras, camarão, polvo, mariscos e caranguejos são proibidas. Alguns peixes, como peixe-espada e esturjão, têm escalas que são questionáveis, por isso eles são geralmente considerados trayf.
galinha domesticada - frango, peru, codorniz, Cornish galinhas, pombas, gansos, pato e faisão - são kosher e os judeus podem comê-los, mas as aves de rapina (como águias e falcões) são trayf.
Todos os répteis, insetos e anfíbios são trayf. Note-se que alguns aditivos alimentares e corantes são feitos de insetos, para que esses itens são proibidos também.
O sangue de qualquer animal é trayf, de modo a carne kosher (com excepção de peixe) tem que ser kasherizados (Kosher feita) por drenagem do sangue e lavagem e salgar a carne. carne kosher é sempre preparados bem feito para que nenhum rosa é deixado.
As leis kashrut alargar a proibição bíblica contra a cozinhar um animal no leite de sua mãe para comer qualquer lacticínios e da carne juntos. Judeus não pode colocar alimentos lácteos e carne no mesmo prato, ou mesmo comê-los durante a mesma refeição (mesmo uma pequena quantidade de um ou outro).
Então, cheeseburgers - ou mesmo um hambúrguer regular com um milkshake - estão fora. Geralmente, os judeus esperar várias horas após uma refeição de carne (chamados fleishig) Antes de comer laticínios (chamado milchig), e vice versa. Fowl, como frango, já foi exonerado desta lei (porque eles não dão leite), mas há muito tempo, os rabinos decidiram que você não pode misturar aves e produtos lácteos também. O peixe é completamente isentos desta regra.
Alimentos que não é carne ou produtos lácteos - incluindo todas as frutas, vegetais, ervas, grãos, fungo, castanha, raiz, produto de soja, ou qualquer outra coisa - é pareve (Parv ou par-ev) e é neutra. Ou seja, você pode comê-lo com qualquer carne ou produtos lácteos. Os ovos são também pareve (embora, se um ovo tem um ponto de sangue nele, é considerado trayf).
Os produtos feitos a partir de uvas (suco ou vinho) deve ser monitorado e autorizado como kosher por um rabino.
O estado Kosher de alimentos pode ser transferido para utensílios ou pratos (com excepção do vidro). Então os judeus tradicionais têm pelo menos dois conjuntos de pratos - um para o leite, e um para a carne - bem como dois ou mais conjuntos de utensílios, fornos e caixas de lavagem.
Como as leis kosher adicionais se aplicam durante a Páscoa, algumas famílias possuem um terceiro (ou quarto) conjunto de pratos. Felizmente, existem várias maneiras para kasher (fazer kosher) utensílios de metal e panelas.
leis Kashrut estender a todo o artigo que os judeus de comer, ou o que toca a comida que os judeus comer, então você pode até ouvir sobre folha de alumínio ou sacos de plástico kosher que asseguram que o fabricante só usado óleos orgânicos kosher no processo de pressionar a folha ou fazer as malas.
Da mesma forma, a maioria dos queijos duros conter o coalho, que é muitas vezes obtida com as guarnições de estômago de animais não-kosher, fazendo com que todo o queijo não-kosher.