Alimentando a Multidão em uma reunião familiar

Cozinhar uma refeição para um grande grupo (reunião de família ou não) requer planejamento e resistência. Aqui está um guia útil para quantidades de alimentos e segurança alimentar, e conselhos sobre como organizar uma festa potluck.

Planejamento para potlucks

A forma mais comum de víveres grupo é uma festa potluck - que é a forma mais barata e mais fácil para alimentar uma multidão.

Para refeições do potluck, cada participante deve trazer uma contribuição para a mesa de buffet. Você começa uma grande variedade de itens de uma ampla variedade de cozinheiros. (Você pode até mesmo trocar receitas com alguns dos outros gourmets em sua família na reunião.) Algumas pessoas podem até trazer velhos favoritos da família que não tenham tido desde que você era uma criança. Que mimo!

Hospedando uma festa americana para uma multidão exige um pouco de planejamento. Usando uma lista de acompanhamento de Potluck (como mostrado na Figura 1) pode ajudar você a manter o controle de quem está trazendo o quê. A festa pode ser uma verdadeira chatice se todos traz saladas e ninguém se lembra de sobremesa!

Para simplificar o processo prato do dia, você pode querer atribuir a cada ramo da família um item diferente. Por exemplo, sua tia Tilly e seus filhos adultos pode lidar com as saladas, enquanto o clã do tio Hubert pode trazer pratos principais.

No entanto, alguns membros da família muitas vezes quer trazer itens especiais potluck que eles fizeram durante anos. Sempre que possível, tentar acomodá-los. Compartilhar esses pratos especiais - e as histórias que acompanham frequentemente eles - servem para enriquecer a experiência do reencontro.

Figura 1: Potluck lista de acompanhamento.

Descobrir a quantidade de comida a fornecer pode ser um desafio. Alguns membros da família sempre exigir mais do que a quantidade normal de alimentos. Se o seu sobrinho Clyde é um linebacker de 7 pés de altura, ele provavelmente consome alimentos suficientes para um par de pessoas. A mesma regra vale para bebidas. Mas há também os membros da família que vai exigir menos alimentos do que o adulto normal, tais como crianças e alguns idosos. Aqui está o conselho: Não se preocupe com isso. Quando se trata de potluck refeições, há sempre mais do que suficiente!

Use as seguintes listas para ajudá-lo a descobrir quantidades de itens de reunião comuns. Tenha em mente que esta informação destina-se apenas como um guia - nada está escrito em pedra. Os valores são baseados em 50 participantes. Você pode facilmente dobrar ou dividir os valores.

aperitivos

Reuniões, assim como todos os partidos, precisam de muita aperitivos e lanches. Isso dá a pessoas algo para comam enquanto eles estão esperando para a refeição principal. Aqui estão algumas idéias apetitosos:

• 2 libras de nozes
• 8 sacos grandes de batatas fritas
• 4 xícaras de mergulho
• 5 libras de queijo
• 5 libras de frios sortidos
• 3 caixas de biscoitos
• 1 litro de pickles

acompanhamentos

Você pode nunca ter demasiados saladas ou pratos de legumes! Considere o seguinte:

• 3 galões feijões cozidos
• 20 libras de batatas
• 50 a 60 espigas de milho
• 60 rolos ou 5 pães
• 2 libras de manteiga ou margarina

Também escolher dois ou três dos seguintes itens:

• 6 litros de salada de frutas
• 6 litros de batata ou salada de macarrão
• 25 melões (cantaloupe, melancia, e / ou melada)
• 1-1 / 2 litros de molho de salada
• 12 cabeças de alface
• 8 litros vegetal ou salada de macarrão
• 1 litro de legumes frescos, cozidos no vapor

Carnes e pratos principais

Certifique-se de manter a carne refrigerada em seu refrigerador até que esteja pronto para cozinhar, e retire apenas o quanto você pode cozinhar ao mesmo tempo. Use a seguinte lista para descobrir carnes e pratos principais para as massas:

• 20 libras de carne (tais como carne moída) ou aves
• 25 frangos inteiros, tamanho médio
• 1 de 15 libras peru inteiro com 1 libra de molho de cranberry
• 15 libras de cachorro-quente com 15 pacotes de pães
• 3 litros de sopa

sobremesas

E agora para a melhor parte da refeição - sobremesa! Algumas pessoas podem não gostar de chocolate ou é diabético, então não se esqueça de incluir uma variedade de itens. Por exemplo, você pode planejar para o seguinte:

• 10 tortas de 9 polegadas
• 3 bolos quartas-de-folha
• 3 dúzias de brownies
• 2 litros de sorvete (se você tiver um freezer disponível)
• biscoitos sem açúcar

Sorvete não é uma sobremesa prática para um piquenique, a menos que você tenha encontrado uma maneira bacana para mantê-lo congelado. Em vez disso, substituir algumas dezenas de biscoitos para o sorvete.

Certifique-se de ter abundância de gelo na mão para que as pessoas podem atualizar as suas bebidas! Você pode armazenar gelo fresco em coolers separados (a partir dos refrigeradores de bebidas) e refrescar os refrigeradores de bebidas, se necessário. Certifique-se de verificar o seu estoque de gelo regularmente - ele derrete muito rápido. Se parece que você está funcionando baixo, enviar alguém para o mini-mart ou canto mercearia local por uma nova oferta.

Optando por BYOS

Você também pode programar um Traga seu próprio (BYO) evento. BYOS pode variar desde Traga sua própria bebida (O BYOB clássico) para trazer sua própria Everything (BYOE).

convidados BYOE são esperados para embalar seus próprios piqueniques, completo com alimentos, bebidas, pratos, copos e utensílios de cozinha. Se você decidir hospedar um BYOE, certifique-se de que seus convidados entender o que o termo significa que eles não deixar a reunião decepcionado e poderoso faminto.

Evitando um desastre intestinal

Ao preparar os alimentos para sua reunião de família, você precisa manter algumas coisas em mente para evitar doenças transmitidas por alimentos - especialmente durante os meses de verão, quando o sol quente bate para baixo em sua festa de piquenique.

Tenha em mente que as bactérias nocivas começam a se multiplicar depois de chegar a 40 graus Fahrenheit. Você nem sempre pode determinar pela visão ou cheiro que o alimento está estragado. As seguintes diretrizes podem ajudar a prevenir o clã de obter vingança de Montezuma.

• Mantenha os alimentos frios frio e alimentos quentes quente. Não deixe alimentos frios sentar sem refrigeração por mais de 2 horas. Se o tempo estiver, alimentos frios refrigerar quentes imediatamente após servir.
• bebidas lojas e alimentos em refrigeradores separados. As tampas para os refrigeradores de bebidas tendem a ser aberto mais frequentemente, permitindo que o ar frio para escapar.
• Leve apenas a quantidade de carne do radiador como você pode cozinhar ao mesmo tempo. Mantenha o restante na geladeira até que esteja pronto para cozinhá-lo.
• Ao fazer frango e massas saladas, a certeza de que todos os ingredientes são cuidadosamente refrigerada antes de combiná-los.
• Mantenha a lavagem. Certifique-se de que suas mãos, utensílios e área de trabalho estão limpas antes de manusear alimentos e como você preparar pratos diferentes (por exemplo, você não quer preparar uma salada em um contador que ainda tem evidência de carne de aves crua do frango frito você fez anteriormente.)
• Transferir carnes marinadas para uma travessa limpa - nunca reutilize o prato que continha carne crua e marinada sem completamente lavá-lo.
• Tem abundância de toalhetes antibacterianos ou sabonete líquido antibacteriano para uso dos hóspedes antes de comer.