Emparelhamento Food and Wine 101
Apesar da preferência pessoal é um fator primordial quando se trata de desfrutar de comida e vinho juntos, a maioria das pessoas pode concordar com o resultado, positivo ou negativo, de algumas interações básicas gustativas. Os seguintes pontos lay out algumas dessas regras básicas de comida e vinho relações felizes, que trabalham para destacar os lados positivos de a comida ou vinho, ou ambos, e minimizar os aspectos negativos. Siga estas sugestões e você vai ser um pouco mais perto de comida e harmonia vinho.
Combinar peso com o peso. Servir, vinhos álcool seco de corpo leve, baixo com pratos leves (cru / fresco, crocante, baixo teor de gordura e ácidos elevados). Sirva encorpado, maduro, alta álcool, vinhos cremosos texturizados com alimentos pesados (incluindo alimentos que contêm uma grande quantidade de produtos lácteos ou gordura animal, proteína, molhos ricos, e assim por diante).
Serve vinhos ácidos altos com alimentos ácidos elevados. Por exemplo, servir a um Riesling seco, torta de Sauvignon Blanc, ou Sangiovese zesty com saladas temperadas com vinagrete, queijo de cabra, pratos à base de tomate, e tal.
Evite vinhos tânicos com peixes gordos / oleosa. Por exemplo, evite um grande, mastigável Cabernet Sauvignon ou Malbec com cavala, bacalhau preto, salmão, ou qualquer outro peixe rico em ácidos graxos Omega-3.
Amaciar os vinhos tânicos com alimentos gordurosos, salgados, ricos em proteínas. vinhos tânicos são adstringentes e boca-puckering, portanto, um alimento rico em proteínas, como carne bem marmorizada adequadamente temperada com sal suaviza a sensação de adstringência.
Servir alimentos salgados com vinhos de acidez. Por exemplo, servir Gamay (como o Beaujolais) ou Barbera do norte da Itália com carnes curadas, ou italiana Pinot Grigio com qualquer coisa que contenha molho de soja.
Serve vinhos off-seco ou doce com alimentos ligeiramente doces ou doces. Lembre-se: O vinho deve ser sempre o mais doce ou mais doce do que o que está no prato.