Evitar contaminação cruzada em um sem glúten Kitchen
A contaminação cruzada pode ocorrer com a menor migalha de pão ou pouco de pó de farinha em sua cozinha sem glúten. Se a sua alergia ao glúten ou a sensibilidade for grave, você pode reagir a uma pequena quantidade de glúten. Mantendo sua cozinha realmente minimizar o risco de contaminação cruzada sem glúten. Mas se os alimentos contendo glúten estão compartilhando o espaço, é necessária alguma consideração especial.
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Evitando migalhas em uma cozinha sem glúten
Contaminação cruzada é a corrupção dos produtos sem glúten com glúten. Isso pode ocorrer quando você usa a mesma espátula que virou a todo o trigo queijo grelhado sanduíche para remover cookies sem glúten a partir de uma folha de bolinho. Ou um biscoito sem glúten pode ser contaminado com uma faca que você acabou de usar para espalhar a manteiga em um bolinho de trigo integral.
Agora você tem uma decisão a tomar. Você vai se livrar de todos os produtos que contenham glúten em sua cozinha e casa? Ou, se alguns membros da sua família não são sensíveis ou alérgicas ao glúten, você vai manter alguns alimentos que contêm glúten na mão? A cozinha, onde contendo glúten e produtos sem glúten coexistem pode ser chamado de cozinha mista.
Se você não se livrar de todos os alimentos que contenham glúten em sua cozinha, você tem que instituir um sistema rigoroso para minimizar a contaminação cruzada. Você pode querer manter um armário, prateleira, ou gaveta completamente livre de glúten. Ou você pode declarar a cozinha na maior parte livre de glúten e designar um armário ou gaveta para alimentos que contêm glúten e equipamentos de panificação. Ou você pode marcar produtos, claramente, escrevendo # 147-glúten livre # 148- ou # 147-aviso: contém glúten # 148- neles.
Separando utensílios e equipamentos
espaços dedicados para utensílios e equipamentos de panificação são a chave para reduzir a contaminação cruzada. Para uma cozinha misto, você deve ter dois de cada um desses aparelhos, equipamentos e utensílios de cozinha ou estar disposto a limpeza profunda cada item cada vez que é usado:
panelas de cozimento
máquina de pão
cortadores de biscoito
folhas de cookie
racks de refrigeração
Tábuas de corte
toalhas de cozinha
Facas
Medindo copos e colheres
tigelas
pinos de rolamento
peneiras
espátulas
colheres
Stand e misturadores da mão
Filtros e coadores
Torradeira
torradeira (pode ser usado para itens que contêm glúten, se a comida é colocada em folha)
Batedeiras e misturadores
Você precisa manter muitos produtos alimentares separar bem. Pense sobre o número de vezes que você mergulhe uma faca em manteiga de amendoim e espalhá-lo no pão. Toda vez que a faca é colocado de volta na manteiga de amendoim, ele está carregando glúten com ele, e todo o frasco está contaminado. Qualquer produto de comida que servem com os alimentos que contêm glúten deve ter um # 147-twin # 148- que está marcado apenas para uso livre de glúten.
Treinando sua família
Depois de limpo e separado de tudo, você tem que treinar sua família para se certificar de que eles entendem o sistema e como manter esses itens separados. A formação pode demorar algum tempo, especialmente se você tiver crianças pequenas. Usando adesivos coloridos pode ajudar a alertar os pequenos dedos para ficar longe de determinados produtos. Você pode ter que colocar travas em gavetas ou armários para manter as crianças pequenas longe de produtos que eles não devem comer.
Certifique-se de que tudo tem uma casa que pode voltar depois de usá-lo. Se você não está criando uma cozinha livre de glúten, designar uma prateleira especial ou gaveta para cozimento ingredientes e equipamentos de panificação.
Armazenar alimentos sem glúten com segurança
O armazenamento de itens e contendo glúten sem glúten na mesma cozinha pode ser bastante o ato de equilíbrio. Se você esvaziar um recipiente de plástico que continha barras feito com glúten, limpe-a com um pano úmido, e adicionar alguns biscoitos sem glúten, são os biscoitos ainda sem glúten? A resposta? Não!
recipientes de armazenamento em sua cozinha deve ser feita de vidro ou cerâmica. recipientes de plástico pode segurar resíduo gorduroso que atrai glúten, das migalhas ou poeira. contentores de metal podem ter costuras que a farinha de armadilha e migalhas. Vidro e cerâmica são fáceis de limpar e esterilizar. Você pode executá-los através da máquina de lavar louça e eliminar todos os vestígios de gordura ou glúten.
E se você quiser congelar seus bens cozidos sem glúten? Embora você pode encontrar recipientes de vidro congelador-safe, a maioria de vidro não é um bom candidato para o congelamento porque o choque de mudanças extremas de temperatura pode torná-lo crack. Em vez disso, usar plástico congelador para armazenar produtos de panificação sem glúten no congelador. É especialmente marcado e pode ser encontrado em qualquer supermercado.