salada de cogumelos
Você pode fazer essa salada de cogumelos em um piscar de olhos. Tente usar cremini se você pode, porque o seu sabor forte, bosque torna esta salada especial.
Tempo de preparação: 15 a 20 minutos,
Tempo de cozimento: Nenhum
Produção: 4 a 6 porções
3 colheres de sopa de suco de limão
1/2 xícara de azeite
orégano fresco
salsa fresca italiana, ou 1 colher de chá de salsa seca
Aproximadamente 2/3 libra cremini (ou regular) cogumelos
Sal e pimenta a gosto
40 folhas de rúcula
1 cabeça de radicchio
3 onças Parmigiano Reggiano
Pique o orégano e salsa.
Se você estiver usando salsa seca, você não precisa cortá-la.
Limpe os cogumelos e depois cortá-los.
Em uma tigela grande, misture o suco de limão, azeite de oliva, 2 colheres de chá de orégano e 1 colher de sopa de salsa.
Adicione 4 xícaras de cogumelos.
Tempere com sal e pimenta. Misture bem.
Lave as folhas de rúcula
Corte o radicchio em tiras longas.
Organizar rúcula e radicchio em um grande prato de servir ou de 4 a 6 pratos de salada.
Ordenadamente montículo a mistura de cogumelos no topo.
Raspar o Parmigiano Reggiano em tiras finas e polvilhe sobre os cogumelos.