Prevenção de Roubo de Bar Staff

Roubo significa roubo, puro e simples. Se um bolsos de lavar louça talheres do restaurante, que é roubo. Se um barman dá uma bebida afastado para um cliente sem tocar-lo, isso é roubo. Se um cozinheiro prep carrega um par de bifes em um refrigerador em seu carro enquanto ele está estocando o resfriador, isso é roubo. Você não pode estar em todos os lugares ao mesmo tempo, por isso é bom ter sistemas no lugar para ajudar a impedir o problema.

O passo mais importante que você pode tomar para evitar o roubo é contratar inteligente. ( "Contrate inteligente, fogo raramente" é uma boa política de contratação.) Confira as referências de potenciais empregados. Você pediu para eles, agora chamá-los.

Aqui estão outras sugestões para manter sua equipe de roubar de você:

• Use um sistema de bilhete. Para cada item de comida e bebida, o servidor deve dar um bilhete (Um pedaço de papel com a ordem e o número da mesa / controlo sobre ela, também chamado de enganar na barra de linguagem) para o empregado a preparar a ordem. Nada deixa a cozinha ou bar sem um joguete ou ordem de deslizamento - nada!
• Certifique-se de que cada cliente recebe um cheque, inclusive você. Todo mundo sentado no bar deve ter uma verificação na frente deles. Não coloque o cheque atrás do bar. Escrever o nome do cliente na parte de trás do cheque. E se você comprar de alguém uma bebida, tocar-se. Tudo tem que ser tocado no registo, mesmo se você comp-lo mais tarde.
• Todos os funcionários devem sair e entrar pela mesma porta, e todos os casacos e sacos devem ser deixados em uma área funcionário com uma porta fechada com uma câmera instalada fora ou perto da porta.Os funcionários devem ter um lugar para manter suas bolsas, artigos de valor, e casacos. Uma pessoa desonesta vai roubar de ninguém, até mesmo seus colegas de trabalho. Se as pessoas questionam seus motivos, diga-lhes que você está parando as pessoas de roubar de você e eles.

• Nunca deixe um trabalho bartender com uma registo aberto (Um registo que você simplesmente apertar um botão para abrir). O registo deve abrir apenas para fechar uma venda. Tudo tem que ser tocado no registo. Se você usar um registo aberto por algum motivo, atente para muitos "Nenhum Vendas" na fita registo. A "Sem Sale" é um sinal de que o barman abriu a gaveta registo sem tocar alguma coisa. O registo só deve ser aberto para liquidar uma factura. Instalar uma máquina de mudança para manter o barman de ter que fazer a mudança do registo.
• Não deixe que um bartender contar o dinheiro durante a noite. Em vez disso, tê-lo trazê-lo para o escritório com um tempo de encerramento, os crédulos, e quaisquer deslizes que documentam o dinheiro que saiu e com a razão específica foi feito. (Por exemplo, se o barman tem dez $ 100 contas na gaveta no meio de uma mudança, você pode decidir para puxar esse dinheiro para fora e movê-lo para o cofre na parte de trás para se manter seguro. Se você fizer isso, você precisa substituir o dinheiro com uma nota dizendo que está levando o dinheiro e porquê. Apenas algumas poucas pessoas nunca deve ter razão ou autorização para fazer isso.)
• Mantenha um diário atrás do bar. Ela deve listar o tempo que o bar aberto, o tempo fechou, e quaisquer outros fatos que são importantes para cada turno. Gerentes e supervisores completar o registro, e deve manter as entradas de registro factual e profissional. Esta ferramenta será extremamente valioso quando você tem que reconstruir eventos por qualquer motivo. Estes documentos podem ser intimado e ler em tribunal, para se certificar que eles representam com precisão o seu negócio.
• Assista ou ter seus empregados relógio gerente deixando à noite. Você não tem a pat-los ou fazê-los declarar as suas 3 onças de líquidos, mas certifique-se que eles não estão deixando com a loja.
• Não coloque copos de ponta ao lado do registo. Tenha um copo de ponta grande, colocado atrás do bar, pelo menos 6 pés do registo.
• Coloque fechaduras nas portas. Esta sugestão parece simples, mas se você quiser manter as pessoas fora de algo, trancá-la. Você pode bloquear até refrigeradores, armazéns, escritórios, poços bar, armários de licor, e apenas sobre qualquer outra coisa. Se as pessoas querem roubar, eles vão descobrir uma maneira, mas bloqueios são a sua primeira linha de defesa.
• Dê chaves para o menor número de pessoas possível. Quanto menos as pessoas com chaves, mais fácil será para descobrir o que está acontecendo de errado. E, neste caso, as chaves são um impedimento para as poucas pessoas que têm as chaves - eles sabem que geralmente não é difícil descobrir o que aconteceu.