O que bartenders deve saber sobre Vermouth

Como um bartender, provavelmente você vai ser convidado a usar vermute em receitas de drinks. Vermute originou-se no século 18, quando os produtores de vinho, no sopé dos Alpes franceses e italianos desenvolveram um método para melhorar o sabor dos vinhos azedo ou inflexíveis com a infusão de uma variedade de adoçantes, especiarias, ervas, raízes, sementes, flores, e cascas.

Apenas algumas das ervas e especiarias usadas para dar sabor e aromatizar o vinho incluem cravo, casca de laranja amarga, noz moscada, genciana, camomila, e absinto, que em alemão é Wermut, a partir da qual vermute tem o seu nome. Depois ele é sabor, o vinho é clarificado, pasteurizado e fortificada com um teor alcoólico de cerca de 18 por cento - próximo ao de xerez.

A classificação padrão de vermute é branco / seco e vermelho / doce, mas existem exceções, incluindo uma variedade semi-doce conhecido como ros # 233-. E embora a maioria dos vermutes secos são considerados francês e vermutes doces são considerados italiano, ambos os tipos são produzidos em França e Itália, bem como em todo o mundo, inclusive nos Estados Unidos.

Vermouth é um ingrediente em muitos cocktails, e você deve tomar tanto cuidado e tempo na escolha de um bom vermute como você faz outra bebida para derramar no bar. Escolha a marca de vermute que gosto melhor para você - nítidos e luz, não muito pesado ou queimados. Confira a seguir a lista de marcas populares:

• Boissiere

• Cinzano

• martini Rossi

• Noilly Prat

• estoque