Mango Quesadillas

Você pode variar esta receita-barriga lisa, abrindo a tortilla para torná-lo uma pizza. Ou ignorar o tortilla, adicionar alguns greens, e criar uma salada colorida.

Tempo de preparação: 15 minutos

Hora de cozinhar: 20 minutos

Produção: 6 porções

1/2 jalape # 241-o, sem sementes

1 dente de alho

1/2 xícara enlatados não-sal adicionado tomates esmagados

1/2 limão, juiced

óleo de canola 1 colher de chá

1/2 cogumelos copo

1/2 cebola vermelha, descascadas e cortadas

1 pimentão amarelo cortado em fatias finas

1 pode feijão preto baixo teor de sódio, lavado e escorrido

1 couve copo, picada

Seis tortillas de trigo integral de 6 polegadas

4 onças pepper jack queijo, ralado

1 manga, cortada em fatias finas

1 Califórnia (Hass) abacate, cortado em fatias finas

1/4 xícara de coentro picado

  1. Em um processador de alimentos ou liquidificador, processar o jalape # 241-o e alho. Adicione os tomates esmagados e suco de limão e misture até ficar homogêneo.

  2. Em uma panela grelha antiaderente, aqueça o óleo em fogo médio e refogue # 233- os cogumelos, cebola e pimentão.

  3. Acrescente o feijão preto e couve e cozinhe até ficar aquecida. Retire os legumes e feijão da panela e reserve em uma tigela.

  4. Coloque uma tortilla na bandeja da grade, e camada de um quarto do queijo, saut vegetais # 233-ed e feijão, manga, abacate e coentro.

  5. Dobre a tortilla ao meio, pressionando cuidadosamente para formar um quesadilla.

  6. Permitir que o quesadilla para obter crocante de um lado e virar para brindar a outra metade.

  7. Corte a tortilla em três até mesmo triângulos e sirva quente.

  8. Repita os passos 4 a 7 com cada uma das tortillas restantes.

Por porção: Calorias 275 (Da Gordura: 109) - 12 g de gordura (Saturada: 4g) - Colesterol 17mg- sódio 314mg- Carboidratos 35g (Fibra Alimentar 8g) - 12g de proteína.

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