Enchiladas de abóbora

Nunca utilizado a abóbora em um prato saboroso antes? Abóbora é uma adição de baixo teor calórico que é rica em fibras, antioxidantes, vitaminas e minerais - todos os quais o tornam ideal para uma dieta de barriga lisa. Pode adicionar um sabor deliciosamente doce para um prato saboroso, como enchiladas!

Tempo de preparação: 10 minutos

Hora de cozinhar: 15 minutos

Produção: 8 porções

óleo de canola 1 colher de chá

1 cebola amarela, descascadas e cortadas em cubos

1 niblets milho copo

Um 14,5 onças podem feijão baixo teor de sódio

4 colheres de sopa de baixo teor de sódio taco temperos

1/4 colher de chá de canela

Um 15 onças pode abóbora puré

1 xícara de molho de tomate

1/2 xícara sem-sal adicionado caldo de legumes

queijo cheddar 1 xícara

Oito tortilhas de trigo integral de 6 polegadas

1/4 cebolinha copo, picada, para a cobertura

1/4 xícara de coentro picado, para a cobertura

4 xícaras bebê espinafre verdes

  1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.

  2. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Saut # 233- a cebola até ficar macia.

  3. Adicione o milho, feijão, 2 colheres de sopa de os temperos taco, e canela. Mexa até incorporar e aquecido completamente.

  4. Dobre em 1 xícara de purê de abóbora.

  5. Em uma tigela pequena, misture o molho de tomate, caldo de legumes, a abóbora restante, e os restantes 2 colheres de sopa de taco temperos. Mexa até que combinaram para fazer o molho enchilada.

  6. Em uma grande assadeira, espalhar metade do molho enchilada na parte inferior.

  7. Reserve 1/2 xícara de queijo cheddar e reserve para a cobertura.

  8. Suavizar as tortilhas no microondas em alta por 20 segundos. Formar os enchiladas por camadas de queijo cheddar restante e a mistura de feijão pinto em cada um dos tortillas- enrolá-las. Coloque cada enchilada na panela, lado a lado.

  9. Cubra os enchiladas com molho enchilada eo queijo cheddar restante. Asse por 15 minutos e sirva quente.

  10. Cubra os enchiladas com cebolinha e coentro e sirva em cima de uma cama de espinafre.

Por porção: Calorias 245 (Da Gordura: 57) - Fat 6g (Saturada 7g) - Colesterol 15mg- sódio 693mg- Car40g bohydrate (Fibra dietética 8g) - 12g de proteína.

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