Salada de frango grelhado com mirtilo, nozes e mel-Poppy Vinagrete

Cansado dos mesmos saladas chato em sua dieta de barriga lisa? Animar o seu paladar com esta receita de salada de frango grelhado com amoras e nozes-pecã que culminou com saborosa Honey-Poppy vinagrete. Uma pitada de queijo azul desintegrado (ou feta) equilibra a doçura do curativo.

Tempo de preparação: 2 minutos

Hora de cozinhar: 12 minutos

Produção: 8 porções

Honey-Poppy Vinagrete (receita abaixo)

16 onças sem ossos, peitos de frango sem pele

1 dente de alho, picados

1/4 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de pimenta

1 pecans copo

6 onças rúcula

6 onças espinafre

2 xícaras de mirtilos frescos

1/2 xícara desintegrado queijo azul ou queijo feta

  1. Aqueça o grill ou churrasqueira panela para médio-alto.

  2. Polvilhe o frango com o alho, sal e pimenta.

  3. Coloque o frango na grelha, e grill até a temperatura interna do frango (medida com um termómetro de carne) chega a 165 graus F, cerca de 8 minutos de cada lado. Deixe esfriar.

  4. Aqueça o forno a 375 graus F. Em uma assadeira, espalhe os pecans. Asse até perfumado, de 5 a 7 minutos.

  5. Com dois garfos, desfie o frango.

  6. Em uma saladeira grande, misture o rúcula e espinafre com 1/2 do molho vinagrete.

  7. Cubra com o frango, mirtilos, queijo e nozes e misture delicadamente.

Honey-Poppy Vinagrete

1/2 xícara de vinagre balsâmico

1/2 xícara de vinagre balsâmico branco

mel de 1/4 de copo

2 colheres de sopa de mostarda Dijon

1/4 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de pimenta

azeite 1/2 xícara extra-virgem

2 colheres de sopa de sementes de papoula

  1. Em uma tigela média, misture o vinagre balsâmico, branco vinagre balsâmico, mel, mostarda, sal e pimenta.

  2. Continue mexendo enquanto gradualmente adicionar o azeite. Misture as sementes de papoula. Deixou de lado.

Por porção: Calorias 307 (Da Gordura: 187) - 21g de gordura (Saturada: 4g) - Colesterol 43mg- sódio 343mg- Carboidratos 16g (Fibra Alimentar: 3g) - 17g de proteína.

Nota: Esta receita é reproduzida a partir de O Conselho Blueberry Highbush EUA. Reproduzido com a permissão da Sodexo, Garden Cafe, Chicago Botanic Garden.

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