Sopa de ervilha rachada (Potage Saint-Germain)

sopa de ervilhas é comida de conforto. Esta sopa humilde é tão satisfatório e nutritivo que você pode apreciá-lo melhor na noite de um inverno frio com uma fatia de pão branco ou de centeio mastigável país, uma pêra perfeitamente amadurecido, e um punhado de nozes. ervilhas estão prontamente disponíveis no supermercado na seção onde feijão e legumes são vendidos.

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos a 2 horas e 15 minutos,

Produção: 6 a 8 porções

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 cebola média, finamente picado

1 cenoura, finamente picado

2 talos de aipo, finamente picado

1 pequeno nabo, descascada e picada finamente

1 dente de alho, finamente picado

1 copo Ervilhas

1 pequeno presunto óssea (opcional)

1 folha de louro

1 colher de chá de manjerona seca

1 xícara de vinho branco seco

5 xícaras de água

Sal e pimenta a gosto

1 # 8260-2 copo cr # 232-me fra # 238-che ou creme de leite

1. Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio.

   Adicione a cebola, cenoura, aipo, nabo, e alho. Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos ou até que os legumes estejam macios.

2. Adicione as ervilhas, osso do presunto (se desejado), folha de louro, manjerona, vinho, água e leve para ferver.

   Tampe e cozinhe até que as ervilhas são macias e caindo aos pedaços. Isso pode levar de menos de 60 minutos até 2 horas, dependendo das ervilhas.

3. 3Remove e descartar o osso de presunto e folha de louro. Tempere com o sal e pimenta. Junte o cr # 232-me fra # 238-che antes de servir.

Cr # 232-me fra # 238-che é um creme fermentado semelhante ao creme de leite - mas ao mesmo tempo muito diferente. Ele é usado na França para suavizar sopas e molhos e é servido chuviscou sobre frutas frescas polvilhadas com açúcar.

Homemade cr # 232-me fra # 238-che é fácil de fazer. Em uma tigela ou 2-cup copo medidor, misture 2 xícaras de creme de leite e 3 colheres de leitelho cultivadas. Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar em temperatura ambiente por 12 a 24 horas, ou até que a mistura engrosse. Despeje em um frasco limpo e leve à geladeira. Use dentro de 10 dias.