Gnocchi de batata
Você pode servir nhoque de batata com muitos dos mesmos molhos que você usa em massa, incluindo molho de carne e molho pesto. gnocchi de batata são feitas com queijo ricota, em algumas regiões da Itália. (Gnocchi são pequenos bolinhos que são mão-formados e fervida.)
Tempo de preparação: 40 minutos
Tempo de cozimento: 25 a 30 minutos,
Produção: 8 porções
Ferramenta especial: ricer
4 batatas russet médio (2 libras)
3 ovos
Sal e pimenta a gosto
1 3/4 xícaras de farinha, além de farinha para a superfície de trabalho varredura
1 1/2 colheres de sopa de sal kosher
Coloque as batatas em uma panela média e cubra com água fria.
Adicione um toque de sal à água e trazê-lo para ferver.
Reduza o fogo para ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias quando perfurado, mas ainda são firmes.
Drenar.
Quando as batatas são legais o suficiente para lidar, descascá-los.
Usando um espremedor, esprema a carne de batata em um monte sobre uma superfície lisa e plana.
É importante fazer esta etapa, quando as batatas são ainda a quente em contrário, os gnocchi se tornar pegajosa quando cozido.
Permitir que as batatas riced para esfriar.
Quebrar os ovos em uma tigela e bata ligeiramente-los com um batedor ou garfo.
Formar um buraco no centro das batatas e adicione os ovos, sal e pimenta.
Misture para combinar.
Peneire 1 1/2 xícaras de farinha.
Misture até obter uma bola pegajosa.
Adicione mais farinha se a massa estiver muito molhado para amassar.
Sove a massa até que seja suave e todos os ingredientes são bem incorporado.
Limpe a superfície de trabalho com farinha.
Enrole a massa gnocchi de modo a formar um registo de 1 1/2 polegadas de diâmetro.
Corte em pedaços de 1 polegada.
Tome cada peça e desenrole-o um garfo de modo que a impressão grade permanece.
Em uma panela grande, leve 4 litros de água para ferver e adicione o sal kosher.
Adicionar um quarto do gnocchi.
Usando um filtro / skimmer, transferir o nhoque para um prato quente ou travessa cerca de 1 minuto depois de flutuar à superfície.
Misture com um molho aquecido de sua escolha.
Repita os passos 19 a 21 três vezes com os gnocchi restantes.
Sirva imediatamente.