Aquisição de equipamentos de cozinha para seu restaurante

New York tem o Bowery. Chicago tem Restaurant Row. A maioria das grandes cidades têm este tipo de rua oferta restaurante. Se os produtos são novos ou usados, é provável que você comprá-lo aqui. Se você não está localizado em uma grande cidade, indo para um, pode valer a pena a viagem, apenas para o dinheiro que você pode salvar e para o equipamento usado, mas trazer o seu chapéu de troca - e fazer a sua lição de casa.

Sabe o equipamento que você precisa para o seu funcionamento e o menu escolhido. Sabe o que custa novos e usados. Comprar ao redor. Confira sites de equipamentos de Web, empresas nacionais, empresas locais, e leilões de equipamentos restaurante. Converse com outras pessoas no negócio sobre suas experiências boas e ruins. Obter nomes deles sobre boas empresas para trabalhar. Se eles podem apresentá-lo a alguém específico, você será um passo à frente.

A construção de uma grande cozinha é uma despesa enorme. Considerar a contratação de um consultor para aconselhá-lo sobre a compra de equipamentos. Aqui está o que um consultor pode fazer:

• Rever o seu plano conceito e ajudar no equipamento escolhendo para o seu conceito. Juntos, você cria uma lista do equipamento que você precisa, incluindo as quantidades de cada item, e se deve ser novo ou usado.
• Desenvolver um plano de acção de abastecimento para esses equipamentos. O plano de acção de abastecimento inclui o uso de recursos (on-line, rede e bares comércio) para descobrir várias fontes para cada peça de equipamento, o desenvolvimento de um processo para avaliar as diferentes opções (fabricantes, distribuidores, comerciantes de equipamentos usados, e assim por diante) para cada peça de equipamento, e criar uma programação para a aquisição do equipamento.
• Solicitar propostas para um novo equipamento. Seu consultor também deve ajudá-lo a avaliar os lances quando eles vêm em.
• Facilitar a compra de equipamento utilizado, incluindo a negociação do preço de compra, a realização de inspecções, esclarecendo as garantias, e programação de entrega.

Em um restaurante situação, quanto mais simples do equipamento, o melhor. Por exemplo, ignorar o equipamento que possui sensores internos. Eles são praticamente inúteis e apenas uma outra parte que pode quebrar.

Olhando para leasing

Obter financiamento para o equipamento é difícil até que você é um estabelecido restaurante de alto volume. Mas sinta-se livre para verificar com o seu banco se você precisa de um pedaço de equipamento que você realmente quer comprar.

locação de equipamentos tem certas vantagens. Você paga para o equipamento apenas para o tempo que você usá-lo. Quando seu aluguer está acima, você pegar um pedaço da marca spanking novo de equipamento com todos os mais recentes aparelhos, assinando um novo contrato. E quando um pedaço de quebra de equipamentos, que não é de sua responsabilidade de corrigi-lo.

As coisas não devem mudar entre o momento em que você fale com o seu vendedor e do departamento de faturamento lhe envia um projeto de lei, mas às vezes eles fazem. Soletrar todos os detalhes financeiros do acordo para que você não está surpreso quando a conta chega. Obtê-lo por escrito e verificar as suas facturas.

Aqui estão alguns itens, em particular, que são os principais candidatos para locação:

• máquinas de gelo e refrigeradores: Ambas as unidades têm uma vida relativamente curta. Seus motores e condensadores de trabalhar muito e queimar. Eles são upfront caro, e não há praticamente nenhum mercado para os usados. É melhor para rolar o preço mais em um formato de locação por um tempo, de modo que quando a sua máquina está prestes a morrer, seu contrato será até, e você vai passar para uma nova unidade.
• máquinas de prato: Este equipamento é a versão restaurante de sua máquina de lavar louça casa. É muito caro adiantado e geralmente podem ser alugados através de seu fornecedor de produtos químicos. Alguns fornecedores de produtos químicos dar-lhe a máquina, se você comprar seus produtos a partir deles.
• cafeteira: empresas de café, muitas vezes dar-lhe a máquina se você comprar o café deles. Você pode pagar um pouco mais para o produto, mas esta opção lhe dá flexibilidade e fluxo de caixa mais positiva. Além disso, se há uma tecnologia inovadora, você pode usualmente atualizar rapidamente.
• roupas de cama: Lease, não comprar, todas as suas roupas, incluindo esteiras de piso de entrada, uniformes, toalhas, toalhas de mesa e guardanapos. Normalmente, você paga um único projeto de lei para tê-los entregues, abastecido, e branqueados.

Dependendo do seu volume de compras, fornecedores de alimentos, tais como EUA Foodservice, Gordon Food Service, e SYSCO dar-lhe um computador com o software ordenação que pode ser usado para outras aplicações de negócios. Eles querem torná-lo tão fácil quanto possível para você colocar ordens com eles.

Compra - usado contra novo

Ao comprar equipamentos de restaurante, de negociação é aceitável e esperado. Por exemplo, dizer: "Eu vou comprar este forno e grill se você jogar na mesa de aço inoxidável." Você pode sair com um processador de misturador e comida em vez disso, mas você provavelmente precisa deles de qualquer maneira.

Com equipamentos usados, obter algum tipo de uma garantia por escrito. Pode não ser uma garantia estendida, mas você precisa de alguma garantia de que isso vai funcionar durante algum tempo. Quando você comprar equipamentos usados, você trocar garantias estendidas e apoio de fábrica em favor de um preço mais baixo. A única maneira que as máquinas usadas benefícios que você está salvando-lhe dinheiro. Se você não economizar dinheiro comprando equipamentos usados, assim como você pode ter comprado novo equipamento, em primeiro lugar.

Não se preocupe com falta maçanetas e puxadores. Normalmente você pode adicioná-los. Concentre-se nas questões muito importantes: Será que funciona? Será que vai trabalhar amanhã? Existe uma garantia de que ele vai trabalhar uma semana a partir de agora?

Não compre peças muito especializados de equipamentos usados, como um forno combinado (um forno de vapor combinação e convecção) ou um forno transportadora. Você se beneficia de uma garantia e informações completas sobre o regime de limpeza e manutenção ideal que vem com um novo forno. Você pode comprar muitas peças de equipamentos utilizados, como os da lista abaixo, e dormir em paz:

• fogões a gás: Estes aparelhos são excelentes candidatos para a compra de usados. A menos que você derivar algum tipo de satisfação pessoal a partir dele, não vá para a importação revestido de cobre a partir de Lyon, quando a abundância de produtos de som estão disponíveis que não comandam o preço. A maior consideração ao comprar um fogão a gás é quantos BTUs ele põe para fora.
• fornos: fornos a gás, como fogões a gás, estão bem para comprar usado. Mas seja cauteloso de comprar usado fornos elétricos porque muitas coisas podem dar errado com eles, incluindo problemas com os sensores e controles de temperatura.
• fritadeiras: Compre fritadeiras usados, mas obter uma garantia de que o termostato funciona. Calibrar o termostato para se certificar de que a temperatura é realmente correto. Se você não sabe como mudar o óleo, quando mudar o óleo, como limpá-lo, e assim por diante, obter as informações do seu vendedor. Se você pode obter um manual com o equipamento, melhor ainda.
• Grills: Grills são geralmente bom para comprar usado, especialmente a variedade de gás. Mas fazer uma inspeção visual detalhada de madeira e gás grelhadores, porque, ao longo do tempo, a coragem, eventualmente, queimar. O calor deforma e distorce o funcionamento interno da grade. Certifique-se de superfície da grelha é plana. Se as grades são removíveis, inspecioná-los para se certificar de que a superfície é nível.
• Smallwares: Você pode comprar quase todos os artefactos utilizados (como pinças, saleiros e pimenteiros, e copos de sopa) com confiança.