Food Truck Limpeza
Você é responsável por garantir que seus funcionários caminhão da comida estão fazendo seu trabalho, que inclui a limpeza do caminhão durante e no final de um turno. Seu principal objetivo deve ser o de assegurar que o caminhão é seguro e completamente limpa para a sua próxima utilização. A próxima vez que você e seus funcionários entrar no caminhão, você deve se sentir como se estivesse entrando, uma cozinha intocado novo.
Ao longo de cada turno de cozinhar, não se esqueça de fazer as seguintes tarefas de limpeza de cozinha caminhão:
Pincele a grelha entre o cozimento de carne vermelha, aves e peixes.
Limpe a linha de cozinha e áreas de preparação.
Alternar tábuas de corte.
Esvaziar a lixeira (use recipientes de lixo públicas para fazer this- não usar lixeiras de propriedade privada).
Depois de cada turno, execute as seguintes tarefas de limpeza de cozinha caminhão:
Limpe as fritadeiras.
Limpar o microondas (dentro e fora).
Pincele a grelha.
Lavar e desinfetar todas as superfícies (tábuas de corte, no parapeito da janela de serviço, linha de confecção, e mesas de preparação).
Vazia e limpa a mesa de vapor.
Cobrir todas as posições no refrigerador com filme plástico.
Lavar os tapetes.
Varrer e esfregar o chão do caminhão.
Tome cuidado com as seguintes tarefas de limpeza de cozinha caminhão no final de cada dia de trabalho:
Alterar quaisquer revestimentos de folha na grelha, gama, e flattops que você usa.
Lave o abridor de lata.
Lave filtros de capuz com a mão ou executá-los através de uma máquina de lavar louça.
Sua lista de limpeza semanal cozinha caminhão deve consistir no seguinte:
coolers vazias e lavar e higienizar-los.
Remover cal em pias e torneiras.
Limpar a máquina de café.
Limpar os fornos. Certifique-se de seguir as instruções do fabricante.
Afiar facas (ok, isso não é a limpeza per se, mas ele precisa ser feito).
Óleo de panelas de ferro fundido.
Para tornar as coisas mais fáceis para você e sua equipe, agendar as tarefas semanais em um único dia por semana (como todos os domingos), que cria uma programação regular para você seguir.
Pretende fazer as seguintes tarefas em uma base mensal:
Lave atrás da linha quente (forno, fogão e fritadeiras) para reduzir o acúmulo de gordura, que é um grande risco de incêndio.
freezers limpas.
Vazia e higienizar a máquina de gelo.
Calibrar fornos.
Calibrar termômetros.
Lavar paredes e tetos.
Limpe a área de armazenamento seco.
Reabastecer o seu kit de primeiros socorros.
Atualizar suas fichas de segurança, que descrevem como usar com segurança quaisquer produtos químicos em sua cozinha.
Programe suas tarefas mensais em um único dia de cada mês (como no primeiro dia de cada mês) para criar uma programação regular para você seguir.
Por último, mas não menos importante, a sua lista semestral e anual caminhão de limpeza / segurança deve consistir no seguinte:
Limpe os exaustores duas vezes por ano.
Algumas empresas de profissionais especializados em limpeza capô. Fazer este trabalho sozinho pode ser muito confuso e demorado. Basta pesquisar para as empresas profissionais on-line ou em suas páginas amarelas locais.
Verifique extintores de incêndio (esta tarefa pode precisar de ser feito duas vezes por ano, dependendo de onde você mora).
Verifique o sistema de supressão de fogo.
Limpe as luzes-piloto sobre os equipamentos de cozinha gás.
Ter uma empresa de controle de pragas profissional inspecionar seu veículo para sinais de pragas e tê-los removidos.
Para manter o controle de suas inspeções anuais, conduzi-las quando você traz o seu caminhão para fora do armazenamento do inverno. Se você mora em uma área em que opera durante todo o ano, agendar estas inspecções pessoais mês antes de sua inspeção anual do departamento de saúde.