Como executar um Bar: Ferramentas Bar básicas
Cada profissional utiliza as ferramentas adequadas para fazer o seu trabalho bem, e um barman não é excepção. Se você tropeçar em versões utilizadas dos seguintes suprimentos e eles parecem estar em bom estado, vá em frente e comprá-los. Não gaste seu tempo procurando os usados, porém, porque as pequenas poupanças que você começa não é realmente vale a pena o tempo.
Bar ferroviárias e serviços de esteiras: UMA mat ferroviário bar é um tapete de borracha que fica no limite do bar. Bartenders colocar cocktails em andamento sobre eles enquanto derramam, misturar e bebidas enfeite. As esteiras de pegar pequenos derrames e limpa facilmente como você executá-los através da máquina de lavar louça. esteiras de serviços são finos, tapetes de borracha colocados no balcão de serviço, onde bartenders lugar bebidas concluídas ordenados por garçons.
colher de bar (1): Isto é simplesmente uma colher longa para agitar cocktails. Classier de palhas, estes são bons para manter à mão, assim barmen não sejam tentados a usar seus dedos. Bartenders também pode derramar licores lentamente sobre as costas de uma colher em um vidro de tiro e mostrar camadas bonitas de licores.
Misturador (2): Misturadores pode ser utilizado para bebidas geladas.
pinças de gelo (3): pinças de plástico Metalor são recomendados.
colher de gelo (4): Metal ou plástico colheres são recomendados.
Balde de gelo: Você precisa de pelo menos um grande balde de plástico para transportar gelo da máquina de gelo na cozinha para o bar para reabastecer seus poços. Considere usar a versão de rolamento se você pode, porque estes baldes grandes (5 galões ou mais) ficar pesado.
baldes de vinho (5): Você precisa baldes de vinho somente se você está servindo garrafas de vinho branco e champanhe que você deseja manter refrigerados à mesa do patrono. Se você estiver vendendo vinho a copo somente, você pode pular esta ferramenta particular.
Jigger (6): UMA coqueteleira é um metal, copo de medição de duas extremidades. Normalmente, ele mede até # 190- oz em uma extremidade, e até 2 onças por outro.
Facas e placa de corte (7): Pelo menos uma faca afiada e uma placa de corte atrás do bar especificamente para guarnições de corte.
Muddler (8): Utilize este pequeno bastão de madeira ou pilão para confusão, ou esmagamento, ervas e frutas (como hortelã e limão para Mojitos) para cocktails.
Derramadores (9): Estes jarros de plástico são úteis se você não tem suco em suas armas de refrigerante. Mantenha cópias de segurança dos JO, mistura Bloody Mary, e suco de cranberry útil nestas no alcance em mais frio atrás do bar. No bar co-autor de Heather, ela mantém limeade pronto para ir em derramadores bem, porque ela é conhecida por margaritas fantásticos.
Rimmer de vidro (10): Esta ferramenta ajuda a adicionar guarnições decorativas e saborosas para o aro de seus óculos cocktail.
abridores de garrafa: Escolha abridores de parede montada (com um apanhador) ou de mão para abrir garrafas de cerveja rapidamente.
abridor de vinho de um garçom, também pode ser usado para abrir garrafas de cerveja, mas não é quase tão rápido quanto qualquer um abridor plana ou montado na parede.
caddy Decoração: UMA caddy enfeite é uma bandeja dividida que contém vários tipos de guarnições, como fatias de limão, azeitonas e cebolas.
Shakers: Estas ferramentas devem-ter deixado você misturar completamente cocktails e dar-lhes um pouco de espuma. A maioria dos bartenders usar um dos dois estilos básicos de crivos:
Boston shaker: Estes shakers ter um pedaço de vidro e um pedaço de lata. O vidro cerca de 16 onças se encaixa na lata, que tem a forma de um cone, e você agitar a bebida.
coqueteleira Standard: Estes saleiros geralmente tem uma parte superior apertada e um filtro que é montado na metade inferior. Eles vêm em muitos tipos de desenhos. Deve haver pelo menos 1.000 estilos diferentes, a partir de aviões para aves, e fazem grandes itens de colecionador.
sumidouros: Você precisa de algumas pias atrás do bar - três para configurar um sistema de lavar louça, uma pia de despejo ao lado do gelo bem, e um quinto exclusivamente para lavar as mãos.
sistema de arma Soda: Sua arma refrigerante se conecta ao seu sistema bag-in-the-box (BIB). xarope de sódio é misturado sob demanda com soda como o barman faz o cocktail.
trilhos velocidade: rails de velocidade são bandejas de metal que prendem muitos dos licores comumente derramado. Muitos barras utilizar calhas de velocidade, para além das suas cavidades, para manter mais licores dentro do alcance. rails de velocidade geralmente são criados no lado oposto do bar e na área onde a maioria dos cocktails são feitas.
filtros: Filtros são úteis se você servir cocktails acima, ou sem gelo Para utilizar o Hawthorn, basta colocar o coador sobre a extremidade do agitador contendo o seu cocktail abalada com a bobina virada para o shaker. Despeje a bebida em seu copo de servir, através do filtro, e pegar o gelo.
Wells: UMA bem é uma área dedicada onde (geralmente) um único bartender trabalha para fazer bebidas. Um poço deverá ter bebidas, gelo, guarnições, misturadores (muitas vezes sob a forma de uma arma de sódio), e fácil acesso ao vidro.
abridores de vinho: abridores de vinho vêm em muitas variedades estes dias. Se você servir um monte de vinho, considere obter uma versão contra-montado. Se você tiver apenas o ocasional enófilo (Ou amante de vinho), uma versão de bolso como a chave do vinho garçom vai lhe fazer muito bem.
