Make It mexicano: Tequila, Sangria e cerveja

A única coisa que parece mais divertido do que comer comida mexicana é beber bebidas mexicanas. cervejas mexicanas, sangrias e tequilas são tão populares que eles são a porta de entrada para muitas pessoas a degustação de comida mexicana, pela primeira vez. Depois de ter mastigado em batatas fritas e salsa em um par de partes, porque não dar o salto para tamales e empanadas, ou para cactus (nopales) salada, da próxima vez que você está procurando um acompanhamento para que a caixa de gelo de cervejas mexicanas ?

Tequila 101

Tequila é o espírito destilada do coração da agave (Ah-GAH-vay) planta - uma suculenta espetado da família do lírio, não um cacto. Para fazer tequila, o coração, ou pina, do agave é cozinhado em fornos enormes, eo suco doce resultante é fermentado e destilado.

Fazendo a classe

O governo mexicano regula a produção de tequila para que todos tequila satisfaz as seguintes condições:

• Ele deve vir de uma das cinco centrais nortes estados mexicanos: Jalisco, Guanjuato, Michoacan, Nayarit ou Tamaulipas.
• Ela deve ser de pelo menos 60 por cento derivado da planta Agave azul ou tequilana Weber.
• Deve ser destilada duas vezes.

Existem cinco tipos distintos de tequila:

• Plata, Blanco, e de prata são as tequilas mais jovens. Eles são claras como vodca, não envelhecida, e eles são frequentemente utilizados para bebidas mistas.
• Mixtos são as tequilas mais baratos, feitos a partir de 60 por cento agave.
• Joven abogado, ou Gold, são tequilas unaged que são coloridas e ligeiramente amolecidas ou adoçados com caramelo ou corante alimentar. Use essa variedade quando você não quer gastar os dólares para antilde-ejo.
• Reposado é envelhecido, mas não tão longa como antilde-ejo. Ele é armazenado durante dois meses a um ano em pequenos barris de madeira, onde ela adquire uma cor clara do ouro. Reposados ​​combinar o tempero de tequila claro com a suavidade da antilde-ejo.
• Antilde-ejo, a tequila mais caro, deve ser envelhecido em madeira, de preferência pequenos barris de carvalho, pelo menos, um ano, mas por vezes, enquanto 3 anos. Isso é ótimo para beber devagar, da mesma forma que as pessoas tradicionalmente desfrutar de brandy. Embora a complexidade de um brandy pode ser esmagadora, por vezes, tequilas são relativamente simples e direto. Eles têm um sabor alcoólico distintivo - com uma ligeira vantagem azedo.

seleções top-shelf

Se você quiser cultivar um gosto para tequilas finos, confira a lista de candidatos para o salão de tequila da fama:

• Patroacute-N-Antilde ejo, com um sabor rico suave, é o favorito de Susan.
• El Tesoro Antilde-ejo, com a sua forte sabor de álcool, é o favorito de Mary Sue.
• Chinaco Antilde-ejo é nomeado após o "Chinacos de combate." Com um nome assim, como poderíamos resistir?
• Porfidio Prata, um elegante plata, cristalina, é destilada três vezes tornando-se suave como seda indo para baixo.
• Del Duentilde-o é um ligeiramente doce antilde-ejo.

O que é essa coisa chamada mezcal?

Como você descobrir mais sobre tequila, você pode começar a se perguntar sobre o mezcal - que a bebida misteriosa com o worm na parte inferior da garrafa.

Mezcal, a forma de tequila do sul do México, não mudou muito desde que os espanhóis introduziram o ainda para o México em 1520. Ao contrário de tequila, que deve ser feita a partir de uma planta específica e é produzido por grandes empresas industriais, mezcal pode ser feita a partir de vários tipos de agave e ainda está sendo feita em pequenos lotes por pequenos destiladores. A bebida resultante é mais tosco e menos uniforme do tequila. Uma marca premium é Encantado.

O worm, ou gusano, encontrado na parte inferior da garrafa, não é um worm em tudo, mas uma lagarta. Uma vez, os moradores podem ter acreditado que o gusano estava imbuído de poderes mágicos. Mas hoje, é meramente pensado para vender mais garrafas de mezcal.

Favoritos cervejas mexicanas

A abordagem mexicano a cerveja é mais próxima da visão americana de refrigerantes: borbulhante, bebidas refrescantes feitos para ser bebido durante todo o dia para saciar a sede, em vez de soltar inibições. Na verdade, as cervejas são vendidas em garrafas de 6 onças para lanches rápidos, e às vezes eles estão misturados com meia limonada ou limeade para uma bebida borbulhante manhã. A cerveja é sempre servido com uma fatia de limão no México, um costume que pode ser rastreada até os espanhóis.

Melhores picos de cerveja incluem o seguinte:

• Pacifico: Um, cerveja cor de luz ligeiramente ácido, feita em um estilo de cerveja. Tente misturá-lo com metade limonada ou suco de metade de tomate para um grande bebida do verão.
• Bohemia: Um pouco mais escura do que as cervejas, mas ainda de cor clara. Este bem trabalhada, cerveja saborosa colocou pela primeira vez em degustação de cerveja em todo o mundo cegos - uma façanha contra todas as cervejas alemãs. Ele tem um acabamento suave e ligeiro travo, melhor com apenas um esfregar de cal sobre a borda do copo.
• Dos Equis: Com a sua cor âmbar, é um bom cruzamento entre cervejas estilo mais claras e escuras. A receita para este 100-year-old cerveja (chamado XX para a virada do século) foi criado por um mestre cervejeiro alemão.
• Negro Modelo: A cerveja escura do Yucataacute-n. Tem um toque de melaço, sem ser muito doce, e um sabor forte. Para o seu prazer de beber completa, revestimento da borda de um copo com sal, preencha com gelo picado, despeje a cerveja, e espremer em algumas fatias de limão. Deixe-se muito tempo para relaxar e desfrutar de uma bebida tão cuidadosamente elaborado.

No lado mais leve: Sangria

A bebida de fruta leve e vinho, como sangria, é ótimo para reuniões de tarde casuais. Sangria parece especialmente bom quando servido em jarros de sangria.

sangria

Tempo de preparação: 10 minutos, e mais 2 horas de maceração

Produção: 4 porções

1 laranja
1 limão
1 limão
1 garrafa de vinho tinto frutado, como Pinot Noir
1 xícara de suco de laranja espremido na hora
2 xícaras de cubos de gelo

1. Esfregue a laranja, limão e limão em água corrente e corte-os em fatias de 1/4 polegadas. Corte cada fatia em quartos para formar cunhas.

2. Coloque as fatias de frutas em uma jarra, despeje o vinho e deixe a sangria sentar-se por cerca de 2 horas à temperatura ambiente para que os sabores podem combinar. Alternativamente, íngreme, enquanto um dia na geladeira.

3. Pouco antes de servir, misture o suco de laranja e cubos de gelo. Sirva imediatamente.

Para sangria que permanece frio por mais tempo, tente fazer um grande cubo de gelo. Lavar a meia-galão caixa de leite de papelão e preenchê-lo com água. Adicione algumas fatias finas de laranjas, limões e limas para a cor. Levante a embalagem na posição vertical no congelador e congelar. Esvaziar o gelo em uma tigela de ponche por arrancando a embalagem apenas antes de adicionar a sangria.