Conteúdo Companion a partir do E-Book Compra & Wine Serving In A Day For Dummies
Ao hospedar um jantar, você provavelmente servir mais vinhos do que você faria durante um jantar normal. Em vez de apenas um vinho durante a refeição, você pode querer servir um vinho diferente com cada curso. Muitas pessoas servir a dois vinhos na mesa: um vinho branco com o primeiro curso e um vinho tinto com o entr e.
Porque você quer que cada vinho a gosto ainda melhor do que o anterior - além misturando-se perfeitamente com o alimento que você está servindo - você deve dar um pouco sobre a sequência em que os vinhos serão servidos. As diretrizes de vinho clássico do partido de comensal são os seguintes:
vinho branco antes de vinho tinto
vinho leve antes de vinho pesado
vinho seco antes de vinho doce
vinhos simples antes complexo, vinho excelente sabor
Cada um destes princípios opera independentemente. Um vinho tinto muito leve servido antes de um branco rico, encorpado pode funcionar muito bem. Se o alimento que você está servindo chamadas para o vinho branco, não há realmente nenhuma razão para que ambos os vinhos não pode ser branco: um, mais clara primeiro branco e um, segundo branca encorpados mais rico mais simples. Da mesma forma, ambos os vinhos podem ser vermelho, ou você pode servir um ros seca seguidos de um vermelho.
Servindo vinho antes do jantar
Mesmo se você não pretende servir canapés, você provavelmente vai querer oferecer aos seus clientes uma bebida quando eles chegam para definir um tom relaxante para a noite.
Tente Champagne como o ritif ap porque abrir a garrafa de champanhe é uma cerimónia que reúne todos no grupo. Champagne homenageia seus convidados. E um copo de Champagne é atraente o suficiente para que para passar um momento de reflexão degustação não parece parece rude- mesmo as pessoas que pensam que é absurdo falar sobre o vinho entender que Champagne é muito especial para ser ignorado. Além disso, Champagne é complexo o suficiente para que ele fica sozinho muito bem, sem alimentos.
Quanto vinho é suficiente para um jantar?
A quantidade necessária de cada vinho depende de todos os tipos de questões, incluindo:
O número de vinhos que servem (as mais vinhos, a menos que você precisa de cada)
O ritmo de serviço (se você planeja um longo, refeição descontraída, você precisa de mais de cada vinho)
O tamanho de seus copos de vinho (se você estiver usando óculos enormes, você precisa de mais de cada vinho)
Assumindo um jantar full-blown que inclui um vinho ap ritif, dois vinhos com jantar, e outra com queijo - e os hóspedes que todos bebem moderadamente - pretende ter uma garrafa de cada vinho para cada quatro pessoas. Isso dá a cada pessoa quatro onças de cada vinho, com muita sobra na garrafa de 25 onças para recargas. Ao servir dois vinhos, planejar uma garrafa de cada vinho por casal.
Uma regra simples é descobrir, no total, uma garrafa de vinho por pessoa (consumo total). Essa quantidade pode parecer alto, mas se o seu jantar está espalhada por várias horas e você está servindo um monte de comida, ele realmente não é desmedida. Se você está preocupado que seus convidados podem abusar, certifique-se de que os seus copos de água estão sempre cheios para que eles tenham uma alternativa para alcançar automaticamente para o vinho.
Se o jantar é especial o suficiente para ter vários cursos de alimentos e vários vinhos, considere dar a cada convidado um vidro separada para cada vinho. Os vidros podem ser diferentes para cada vinho, ou podem ser iguais. Com um copo separado para cada vinho, nenhum convidado se sente compelido a esvaziar cada copo antes de ir para a próxima vinho.